醃梅子--簡單全汁法

去年喝了老張做的梅子汁，覺得極好喝，今年也來自己做。
了解了一般的做法，覺得太浪費也不健康，自己另創簡單全汁法：
把梅子洗乾淨，晾乾，破皮，混合黑糖，期間要有一次用乾淨湯匙攪拌湯汁，因黑糖易結塊。
破皮這步驟也許不用，不過用了可加快出汁時間。破皮法有梅子軟熟用指甲破之，或用叉子叉入轉一下就破皮了。
一般人用冰糖，至少用白砂糖，但我覺得糖太酸性，只有甘蔗汁或黑糖才不會對身體有害，因此用黑糖，喝起來我覺得也不錯喝，又營養豐富。
本步驟無加鹽去澀，因這是浪費梅子汁的做法，若只求口感，糖多一倍甚至二倍就行，或者梅子少放一半也行。
甕不可鎖緊，好像梅子有點發酵的樣子，可能會爆缸。