果實變甜的方法

轉貼自kevin的農業天地：

水果的甜度和鉀肥是否充足有著密切的關係，在土壤溶液中，氮的移動速度是鉀的十倍，因此如果氮肥施用稍微過量時，就會影響鉀肥的吸收，氮肥多，植物合成生 長素、勃激素與細胞分裂素的量就會增加，離層酸與乙烯（會促進水果的後熟作用）的量會減少，此時您會看到植物生長快速，葉子茂密，如果是在中果期或是後果 期，則會有轉色不易或是不甜的情形產生，尤其遇到連續下雨，更是如此，此時的水果一點都不甜。鉀肥多時，就會反過來，也就是植物合成生長素、勃激素與細胞 分裂素的量就會減少，離層酸與乙烯（會促進水果的後熟作用）的量會增加，這也就是施用鉀肥可以增加甜度的原因。
施用何種鉀肥？一般可以施用硫酸 鉀、氯化鉀、磷酸一鉀或是磷酸二鉀等肥料，施用的方式，蓮霧與蕃茄不同。蓮霧的根相較於蕃茄的根屬於較深入地表，因此施用在土表時，需藉由水分的帶送，需 要一些時間才能達到蓮霧根部的表面附近，藉由濃度優勢，當根吸收水分時，將優勢鉀肥吸入根中，再送到需要的器官中，因此需要的時間並無法真正掌握（因為土 質、土壤溶液中養分的成分比例均不同）。實務上會建議您於採收前45天，施用硫酸鉀或是氯化鉀，每分地施用10-15公斤，均勻灑佈於土表，些許噴水，讓 土壤呈現微濕，以利硫酸鉀或氯化鉀溶解並藉由水分帶入土壤中。之後，每隔10-15天，以同樣的量重複一次，約至採收前二星期，施用最後一次，如此就可有 效增加蓮霧的甜度。
而蕃茄的根一般離土表較近，鉀肥移動到蕃茄跟表面的時間較短，因此不能和鉀肥一樣的施用方式。蕃茄由於是一邊採收一邊開花結 果、部分果實需要成長，因此無法像蓮霧一般的處理，否則老的一批有甜，但是新的一批卻長不大，這也不是應有的現象。因此會建議您，在栽培蕃茄時，以施用有 機肥料為主，施用化學肥料為輔，而所施用的化肥，不可著重於氮肥，否則時在無法讓蕃茄有效轉色與催甜，市售的紫肥(15-5-20)是不錯的選擇，建議您 施用二次有機肥配合一次化肥，或是施用一次有機肥一次化肥，這樣長出來的果實會較結實，口感佳，也會較使用純有機肥來得大，如果可以，可以在配合 1:1:1或是高磷鉀的葉面肥料每隔7-10天噴灑一此葉面，會更有效果。